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Alessia

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Le Chef Clochard nasce dal “vizio” di appropriarsi delle cucine altrui , in questo vagabondare per il mondo che mi contraddistingue , in qualche modo dovevo conciliare il desiderio di esplorazione con la necessità di avere sempre una padella tra le mani.

Posts by Alessia 193 results
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Benvenuto autunno – torta di pere e fiocchi di kamut soffiato

 E benvenuto autunno, non so quando ho iniziato ad amarti cosi tanto, io che 20 enne mi arrostivo al sole fino a diventare fucsia e decidevo a Marzo che era arrivata l’estate passando dagli stivali alle scarpe senza calze anche con 14 gradi. Saranno le foglie croccanti che mi ricordano il crumble ...
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I portoghesi e il fritto misto – la Tempura Giapponese

 Mia madre dice sempre che fritta è buona anche l’acqua, la nutrizionista dice che il fritto una volta ogni tanto fa bene, basta mangiare una pesca pelosa a fine pasto per drenare gli effetti “malevoli” sul fegato, lo chef che ho incontrato qualche sera fa per una lezione di cucina romana ha ...
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L’estate e il rito dei fichi in prestito – crostata sbagliata di fichi e prugne

 Come ogni estate la raccolta dei fichi è uno dei miei riti preferiti, guai a comprarli, i fichi si colgono direttamente dall’albero, possibilmente da quello del vicino di casa! Quest’anno la Puglia non mi ha dato abbastanza tempo per lavorarli a modo mio tra marmellate crostate e forno. Ma ...
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Salutando l’estate – gnocchi di patate e cozze

 Tra una settimana arriverà finalmente l’autunno, da sempre la mia stagione preferita, e mai come quest’anno ne sento il bisogno. È talmente la voglia di aria fresca, di mettere il giacchetto la mattina in motorino, di fare passeggiate nei boschi, che la scorsa settimana ho abbracciato le ...
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Ciambella alle more con meringa cruda – In vacanza con la pentola forno

 Non tutte le ciambelle riescono col buco, questa fatta per la festa di ferragosto è venuta molto bene, la festa anche, il resto della vacanza un po’ meno. Non conoscevo l’esistenza di questo strumento e di questo metodo di cottura, e grazie alle nuove amicizie fatte partecipando al food ...
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Io e la mia voglia soddisfatta di Food Contest – Risotto al ragu di maiale e marinature

 “Questa ricetta ha partecipato alla finale del Contest Rice Food Blogger 2017 – Chef Giuseppina Carboni”   Dove ci eravamo lasciati…? Ah..sì!..al risotto asparagi e tartufo ed alla mia felicità per essere stata selezionata tra le cinque finaliste del contest “risate e risotti” ...
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Il gelato e le concessioni di nonna – il cremino

 Il gelato è sempre stato per me bambina uno di quei dolci che si concedeva solo la sera dopo cena durante la passeggiata al mare, non a merenda perché poi non mangi a cena, e mai dopo pranzo perché poi a cena non te lo ricompro anche se ululi come un coyote. La soluzione ai capricci da gelato ...
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La Grecia e il non viaggio di nozze – Salsa Tzatziki

 Ho sempre desiderato andare in Grecia, ma varie vicissitudini familiari di tipo prettamente scaramantico mi hanno sempre fatto rimandare il viaggio. L’unica volta che ci sono riuscita, il tragitto per raggiungere Kastelorizo fu talmente lungo e articolato tra aerei traghetti e atterraggi su ...
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Les Cubes de l’eté – Insalata di frutta estiva

 Non sono una fan sfegata dei Francesi ma mi piace la Francia, la loro lingua, i formaggi, e la versione Francese di a tavola con Elle. Ne compro sempre una copia all’aeroporto perché l’unico momento in cui riesco a leggere qualcosa di cartaceo è al decollo e all’atterraggio. Nel ...
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Io e il mio essere spugna – Victoria sponge con crema di yogurt e fichi

   Uno degli impasti lievitato che più mi piace è la Victoria Sponge perché si adatta a tutti i tipi di farcitura e decorazione, rimanendo soffice e mai pesante. La prima volta che l’ho provata è stata al rientro da Milano anni fa, quando comprai un libro di dolci di Trish Deseine, ...
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