Alessia

Le Chef Clochard nasce dal “vizio” di appropriarsi delle cucine altrui , in questo vagabondare per il mondo che mi contraddistingue , in qualche modo dovevo conciliare il desiderio di esplorazione con la necessità di avere sempre una padella tra le mani.

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Choc Chip

E’ stato un caso che io abbia scoperto i biscotti choc chip, croccanti dischi fatti di farina e burro con gocce di cioccolata, nella ricetta originaria. I Toll House Cookies come nascono La storia dei Choc Chip è a metà tra la consapevolezza e la scoperta, perché la chef Ruth Graves Wakefi...

Marzo 2, 2016

Cenci dell’artusi o frappe

Mia madre non ama fare i dolci, solo mangiarli ma esiste qualche eccezione. Le frappe sono una di queste, le fa al forno, croccanti e belle spesse. Le portavo a scuola e continuo a portarle alle mie compagne cresciute. La ricetta è ovviamente la sua la nostra variante prevede cottura in forno e ...

Febbraio 8, 2016

Auditorium

Gennaio 29, 2016

Filetto di branzino con pancetta affumicata

A volte succede che mi prende il “blocco dello scrittore”, la famosa crisi da foglio bianco o meglio da padella vuota. Cosa preparo questa sera , che non sia semplicemente un pasto? E cosi è successo, quella sera che ho immaginato di avere la ma “mistery box” e di dover creare una ricetta ...

Gennaio 8, 2016

Zuppa rustica di cavolo nero e patate

Mi ricorda nonna, Montalcino e quella pentola bianca smaltata con i manici verdi sempre sulla macchina del gas. E’ un profumo familiare quello di questa zuppa che scalda il cuore quando veniamo presi dalla nostalgia delle radici. 1 mazzo di cavolo nero Mezzo kg di patate Sedano carota ...

Gennaio 6, 2016

Natale e il last minute I Bliny

I blinis insieme ai pel’meni ed alla zuppa borscht sono i miei piatti preferiti della cucina russa; succede che quando vado in trasferta, spesso viene prenotato un ristorante italiano pensando di farmi cosa gradita, perché si sa , la cucina italiana è la migliore al mondo! Ed io, che ...

Dicembre 31, 2015

Risotto di zucca con fonduta valdostana

Questa ricetta è nata nel periodo natalizio, tra un fumetto di aria fredda e l’energia dei mille passi che mi hanno accompagnata con la mia Matilde al nosto parco, tra foglie dorate, roller blade sfreccianti ed un cielo azzurro scintillante. Zucca 300gr (2 grosse fette) Fonduta valdostana ...

Dicembre 27, 2015

Vellutata di pomodori rape rosse e sedano rapa

Rape rosse cotte 1piccola Pomodori 500gr Sedano rapa 1/4 Finocchio 1/2 Carota 2 Sedano q.b Ho tagliato le verdure grossolanamente in una pentola e riempito con acqua per metà (le verdure Nn devono essere sommerse). Ho aggiunto un Po’ di passata di pomodoro e cotto 20'. Lasciato raffred...

Dicembre 24, 2015

Torta di spinaci versione pigra

La torta di spinaci è un cavallo di battaglia che ha sostenuto gloriosamente aperitivi, feste e cene in piedi negli anni in cui Lorenzo generosamente apriva la sua casa agli amici, ed a me la sua cucina. Quando ancora non avevo spazio per impastare e la planetaria a darmi assistenza me la ...

Dicembre 11, 2015

Crema di zucca con finocchio e porro

Il porro è un mio grande alleato e nel frigo non manca mai. Quel giorno che si è incontrato con il topinambur ed il finocchio è stata la gioia della mia amica Eugenia, che quando passa dalle mie parti per “vuotare il sacco” , sa sempre che c’è una zuppa sperimentale per scaldarle il ...

Dicembre 6, 2015