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Alessia

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Le Chef Clochard nasce dal “vizio” di appropriarsi delle cucine altrui , in questo vagabondare per il mondo che mi contraddistingue , in qualche modo dovevo conciliare il desiderio di esplorazione con la necessità di avere sempre una padella tra le mani.

Posts by Alessia 193 results
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Torta de Poia o di Riccardo

 Questa torta mi ricorda i tempi delle scorribande quando allegramente liberi avevamo trasformato il laboratorio di Riccardo nel “muretto” sotto casa dove ritrovarci. Oggi Riccardo ha aperto un ristorante con la sua compagna Francesca, ed io continuo a preparare la sua torta meravigliosa. F...
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Gnocchi di zucca (x 6)

 Autunno uguale zucca , e per celebrare gli gnocchi che adoro, perché non provare a farli con la zucca? L’impresa è stata complicata, perché se non si dosa bene la farina e la zucca è ancora troppo umida, si rischia di impastare dei sassi. Ma una volta trovato l’equilibrio, il risultato ...
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Torta al cioccolato fondente (versione milk & gluten free)

 Ognuno di noi ha la sua ricetta del cuore e questa è la mia, a metà tra una torta ed una mousse che possono mangiare tutte le varietà di amici che frequentano la casa con le loro intolleranze. La ricetta la condivido volentieri ma non è semplice nella cottura. Cioccolato fondente 400g Zuc...
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Biscotti di farro e zenzero

 Quando sono travolta dagli eventi particolarmente dolorosi, che mi tocchino personalmente o anche alla lontana cucino, come modo di esorcizzare. Inspirare fumo nero ed espirare fumo bianco, questo mi ha insegnato la pratica, e cosi’ metabolizzo il brutto che ci circonda rimandando profumi e ...
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Gnocchi di patate rosse e cacio ricotta

 Gli gnocchi mi ricordano le domeniche da bambina, quando la mattina uscivo con papà a comprare il corrierino dei piccoli , con il signor Bonaventura e La Pimpa, e mamma rimaneva a casa a preparare gli gnocchi per il pranzo. Le patate erano quelle a pasta gialla e nonostante i lamenti di mamma ...
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Meringhe

 Ne ho sfornate a quintalate un giorno, senza sapere che sono il dolcetto preferito del mio attuale allora  nuovo amore. Non sono semplici da fare, le ho bruciate spesso o fatte gommose all’interno, ma quando poi trovate finalmente il giusto equilibrio tra voi il forno e gli ingredienti il gioco ...
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Vellutata con gli scarti del risotto alla zucca

 Evitiamo gli sprechi, con gli scarti di ciò che abbiamo utilizzato per cucinare si possono creare mille altre ricette..per esempio con il brodo vegetale utilizzato per il riso alla zucca Ho fatto un brodo vegetale con 2 patate 2carote metà Scalogno un pomodoro una costa di sedano. Il brodo L ...
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Rose di mele e cannella (versione pigra)

 I tutorial sono spesso divertenti, quando diventano virali non si puo’ non sperimentarli alemno una volta. Questo delle rose di mele era diventato veramente famoso qualche tempo fa, la chiamo ricetta pigra perché con la pasta già pronta è una soluzione indolore per far felice qualcuno. Qui per ...
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Pane al basilico

 Avevo letto questa ricetta su D di repubblica, mi è sembrato il giusto compromesso tra il pane buono fatto in casa e la fretta che incombe quando capita spesso che… indovina chi viene a cena e non c’è tempo per comprare il pane a del forno. Quindi mi piace questa ricetta che non richiede ...
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Millefoglie di zucchine con bufala

 Sempre ai tempi in cui mi sentivo, non so se lo fossi veramente, libera e bella, ricordo di una vacanza a Formentera con cinque amiche ed una cena in un ristornate argentino che faceva dei carpacci di carne e di verdure che non ho mai piu’ mangiato. Erano belle le lucine ed i pergolati, le ...
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