Alessia

Le Chef Clochard nasce dal “vizio” di appropriarsi delle cucine altrui , in questo vagabondare per il mondo che mi contraddistingue , in qualche modo dovevo conciliare il desiderio di esplorazione con la necessità di avere sempre una padella tra le mani.

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foto del pane cotto in pentola tenuto tra le mani

Il pane in pentola alla birra cotto al forno

Da bambina non mangiavo pane, ho questo ricordo ben chiaro in mente, e forse per questo mi sono appassionata così tanto al pane in pentola alla birra cotto al forno. Io e il rapporto con il pane Mia madre insisteva che dovessi mangiare pane, ma non ne volevo sentir parlare. La pizza si, quella ...

Febbraio 20, 2019

foto del tortno di quinoa per san valentino

Tortino di Quinoa di San Valentino

Ho realizzato cosa fosse San Valentino in prima liceo, quando le mie compagne di scuola sventolavano vittoriose cuoricini di pelouche e pupazzetti come trofei. Una festa commrciale come dicevo anche lo scorso anno qui, ma di siscuro un'ottima scusa per preparare una ricetta light e gustosa ...

Febbraio 11, 2019

foto della vellutata di rape rosse e finocchi con cacio ricotta

Vellutata di Rape Rosse e Finocchi – la passione

Vivere con passione è quasi un dovere Mi è sempre piaciuto molto condividere le passioni, e cercare di trasmettere lo stesso entusiasmo a chi ne ha meno di me. La ricetta della Vellutata di Rape Rosse e Finocchi mi ha offerto lo spunto per questa piccola riflessione. Non riesco a compre...

Febbraio 1, 2019

foto dei paccheri con pesto di radicchio

Paccheri al pesto di radicchio con gorgonzola e noci – il mio primo talent

Siamo bombardati dai programmi di cucina, ho sempre seguito Masterchef ma negli ultimi anni mi sono un pò disamorata perché sempre uguale a se stesso..questi paccheri pesto di radicchio gorgonzola e noci raccontano della mia personale esperienza con uno di questo talent. Perché partecipare ad ...

Gennaio 28, 2019

La pizza di Gabriele Bonci e la mia pratica della pazienza

Fare I lievitati, dal pane alla pizza è una bella pratica per allenare la pazienza. E la pizza di Gabriele Bonci lo è per eccellenza perché ha una lievitazione abbastanza lunga intervallata da un rimpasto. La pazienza una dote innata ma non sempre Se penso a me bambina non ho grossi ricordi ...

Gennaio 25, 2019

foto dei bicchierini cupcake al cioccolato e pere

Cupcake al Cioccolato e Pere Cotti al Vapore – La Motivazione

Quanto è importante la motivazione nell cose che facciamo Qualche giorno fa ho dovuto compilare un questionario ed una delle domande che mi veniva fatta, era se lavorare da casa o dall'ufficio potesse cambiare il livello di motivazione nelle cose che faccio. E la mia risposta è stata no, non ...

Gennaio 21, 2019

Polpette di cavolo nero e quinoa – come nasce l’ispirazione

Quando penso ad una ricetta mi lascio sempre ispirare, ed è stato il caso delle polpette di cavolo nero e quinoa. Spesso l'ispirazione nasce da qualche ingrediente che fa parte della mia storia familiare, ed il cavolo nero non mancava mai nella cucina di nonna Liliana, a volte da viaggi che ...

Gennaio 18, 2019

foto del bicchierino con mousse alla vaniglia e lamponi

Mousse di vaniglia con salsa ai lamponi cotta al vapore

La mousse di Vaniglia con salsa ai lamponi è un dolce che ho scoperto qualche giorno fa mentre studiavo le finzioni della mia vaporiera. La cucina al vapore Adoro la cucina al vapore ed uno dei regali più' apprezzati in questi anni è stata la vaporiera. Mai però avrei immaginato di poter ...

Gennaio 14, 2019

foto di Le Chef Clocahrd con piatto di semifreddo al lime e menta

Semifreddo al Lime e Menta per la cena di San Silvestro

Il semifreddo Lime e menta, un dessert fresco e raffinato per la cena di San Silvestro. Siamo arrivati all'ultimo giorno dell'anno e in molti saremo ancora indecisi sul dolce da proporre per il Classico cenone di Capodanno. Quando servire il semifreddo al lime e menta Il Semifreddo al lime e ...

Dicembre 31, 2018

Mini Bundt Cake alla Zucca per la Tavola di Natale

Ho sempre ammirato le bundt cake che vedo passare di tanto in tanto su Instagram. Studio le ricette mi innamoro delle foto, per non parlare degli stampi. E poi rimangono li, nel mio immaginario, perché mi intimoriscono un pò. Lo scorso anno a Novembre ho preso coraggio, ed ho comprato il ...

Dicembre 18, 2018