Alessia

Le Chef Clochard nasce dal “vizio” di appropriarsi delle cucine altrui , in questo vagabondare per il mondo che mi contraddistingue , in qualche modo dovevo conciliare il desiderio di esplorazione con la necessità di avere sempre una padella tra le mani.

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Parigi e il mio mai piu’ caffe’ – smoothie detox al tè verde

Parigi e il mio mai piu’ caffe’ – smoothie detox al tè verde Sono sempre stata appassionata di tè verde, ancor di piu’ da quando piu’ di 20 anni fa, dopo un’intossicazione alimentare, il mio fisico ha iniziato a rifiutare il caffe. Ero a Parigi, ricordo che avevo ...

Giugno 28, 2017

Le ciliegie e la fire station di Zaha Hadid – Tarte tatin di ciliegie

Le ciliegie sono tanto buone quanto veloci nell’apparire e scomparire dal banco dei mercati e quindi bisogna sempre affrettarsi per provare qualche ricetta. Uno dei ricordi più intensi che ho di questo frutto meraviglioso è legato alla Germania e ad una gita al Vitra Design Museum. Mai ...

Giugno 27, 2017

La colazione in vacanza – Torta di grano saraceno e cranberries

La colazione in vacanza - Torta di grano saraceno e cranberries Mi piace molto fare le torte soprattutto quelle per la colazione, ma non sempre c’è tempo a sufficienza e soprattutto in vacanza è difficile trovare alcuni ingredienti. E allora come fare? Ho provato ad utilizzare i ...

Giugno 26, 2017

L’estate e la pesca delle telline per papà – Spaghettoro Verrigni con le telline

Le telline mi ricordano la mia infanzia, la casa al mare, la spiaggia libera senza folla e soprattutto l’acqua pulita e cristallina nella quale mi tuffavo per raccogliere a mano una ad una le telline che papà mangiava crude. Maschera boccaglio e tanta pazienza con il mio secchiello giallo ...

Giugno 25, 2017

Le marinature ai tempi della scuola – Salmone marinato all’arancia

Adoro il salmone e quando alla scuola di cucina abbiamo provato questa marinatura me ne sono innamorata , e non posso far altro che condividerla perché con poco lavoro si ottiene un risultato eccellente. Io lo preparo per tempo e lo metto sottovuoto, cosi si conserva piu’ a lungo, e puo’ ...

Giugno 23, 2017

La cucina e il mio mal di mare – quiche di verdure allo yogurt

Ho sempre sofferto qualsiasi cosa che si muove, dalla macchina sulle curve per andare in montagna, al pullman della gita scolastica, persino il pedalò al mare. Sembra che il malessere sia legato al senso dell’equilibrio, in particolare al fatto che il nostro cervello non riesca ad avere sotto ...

Giugno 22, 2017

La Maremma e l’estate – insalata di riso vegetariana

Benvenuta estate! Anche se non è la mia stagione preferita, perché non capisco cosa ci sia di bello nell’essere sempre accaldati, assetati, un po’ fiacchi e dover anche lavorare spesso senza aria condizionata, la accolgo con un bel sorriso e con questa ricetta colorata e vegetariana salva ...

Giugno 21, 2017

Cineserie ed altre cose buone – fagottini con marmellata di fragole e albicocche

Mi piace molto la pasticceria e cerco sempre di preparare qualcosa di buono per la colazione, da alternare a pane tostato e burro o che mi ha suggerito la nutrizionista, quando vedo che la bilancia mi strizza l’occhio e accende il semaforo verde ad una piccola gratifica. Se però ho poco tempo ...

Giugno 20, 2017

La domenica e il no cooking day – Maquadri con crema di stracciatella

La domenica solitamente è per me un “no coocking day” , sveglia tardi , passeggiata al parco e relax sul divano mentre Claudio prepara la pasta fatta in casa , rigorosamente alla Amatriciana! Questa domenica però, nonostante la stanchezza al rientro dal food contest di Risate e Risotti , ...

Giugno 11, 2017

una bruschetta ci salverà – crema di agretti con gorgonzola e burrata

Il pane non manca mai a casa, a lievitazione naturale o fatto con la Kenwood che ho avuto in regalo qualche anno fa, è un must, quantomeno la mattina a colazione. Ho imparato a tostarlo sempre, perché abbatte i lieviti che lo sappiamo, proprio bene alle nostre “cicce” non fanno E’ un ...

Maggio 24, 2017